Soupers

Lasagne chorizo, courge Butternut et rapinis

PORTIONS :

6-8

PRÉPARATION :

40 minutes

CUISSON :

20 minutes + 55 minutes

Sortez des sentiers battus avec cette lasagne réinventée mais tout aussi réconfortante.

INGRÉDIENTS

Lasagne
1 paquet (125 g 20 tranches) chorizo Fantino & Mondello
1 boîte de pâtes à lasagne prêtes pour le four
4 tasses (1 L) sauce tomate maison ou du commerce (sans viande)
3 tasses (750 ml) mozzarella râpée
1 tasse (250 ml) parmesan râpé
1 boule de mozzarella fraîche ou de bufarella, déchiquetée en morceaux
16-20 branches de thym, 2/3 effeuillés et le reste des branches pour la garniture

Courge
1 petite courge Butternut (ou autre courge de votre choix)
1 c. à soupe (15 ml) huile de tournesol
½ c. à thé (2,5 ml) sel
Poivre du moulin au goût

Rapinis-ricotta
1 c. à soupe (15 ml) huile de tournesol
2 bottes de rapini*, lavées et hachées grossièrement
1 échalote française, hachée finement
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) miel
1 pot (475 g) ricotta
2 c. à soupe (30 ml) origan séché
½ c. à thé (2,5 ml) sel
Poivre du moulin au goût

PRÉPARATION

Courge

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Couper la partie pleine et haute de la courge Butternut et l’éplucher. À l’aide d’une mandoline, couper des tranches (environ 20) de 4,5 mm (3/16 po). (Couper en 2 l’autre portion de la courge, épépiner, couper en cubes et congeler pour des préparations futures de soupes ou autre.)
  3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et y disposer les tranches de courge. Badigeonner de l’huile, saler, poivrer et cuire au four 20 minutes. Réserver.

Rapinis-ricotta
Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser l’huile et faire tomber les rapinis environ 3 minutes. Ajouter l’échalote, l’ail et le miel. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Laisser tiédir 10 minutes. Dans un bol, mélanger le rapini, la ricotta, l’origan, le sel et le poivre. Réserver.

Assemblage et cuisson

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle en fonte profonde (large de 11-12 po) ou un plat rectangle de 33 x 23 cm (13 x 9 po) allant au four, étendre et répartir uniformément les ingrédients dans cet ordre:

Mince couche de sauce tomate

Étage 1
Le tiers des pâtes à lasagne
La moitié de la sauce tomate
La moitié des tranches de courge
La moitié des tranches de chorizo
La moitié de la mozzarella râpée et du parmesan
Les feuilles de thym

Étage 2
Le tiers des pâtes à lasagne
L’appareil rapinis-ricotta

Étage 3
Le reste des pâtes à lasagne
Le reste de la sauce tomate
Le reste des tranches de courge
Le reste des tranches de chorizo
Le reste de la mozzarella râpée et du parmesan, puis la mozzarella fraîche déchiquetée
Les branches de thym
 

Recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à belle coloration

Laisser reposer 15 minutes et déguster!

ASTUCES

*Si vous n’avez pas de rapini, mais souhaitez conserver son amertume, remplacez-le par de la bette à carde ou de la roquette. Si vous souhaitez une verdure moins amère, remplacez-le par des épinards.

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