PORTIONS :
6 à 8 portions
PRÉPARATION :
30 minutes
CUISSON :
90 minutes
INGRÉDIENTS
- 225 g (1 sac et demi) de pancetta Original en dés Fantino&Mondello
- 250 g (9 oz) d’haricots blancs secs
- 120 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri en dés
- 1 carotte en dés
- 1 branche de romarin frais haché
- 225 g (8 oz) de pancetta en dés
- 400 ml (14 oz) de tomates en conserve en dés
- 1 demi-tête de chou frisé coupé
- grossièrement
- 3 poireaux en rondelles
- 3 courgettes en dés
- 1 poignée de basilic frais haché
- 1 poignée de persil italien haché
- 2,25 l (9 tasses) d’eau
- Croûte de parmesan
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Laisser tremper les haricots dans l’eau 12 heures.
- Faire cuire les haricots dans l’eau environ une heure et les égoutter.
- Réduire en purée la moitié des haricots à l’aide d'un mélangeur.
- Dans une casserole, chauffer l’huile pour y faire revenir l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, le romarin et le bacon de 5 à 7 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, le basilic, le persil et les haricots (entiers et en purée). Laisser cuire de 10 à 15 minutes.
- Incorporer l’eau et porter la soupe à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 45 minutes. (Comme le dit la mama, c’est prêt quand votre cuillère est capable de se tenir débout au centre de la soupe !)
- À la mi-cuisson, ajouter la croûte de parmesan. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Découvrez des trucs et astuces sur nos produits
VOIR LES
TRUCS ET ASTUCES
