Soupers

Spaghettis vongole au Salametti Cacio e Pepe

PORTIONS :

4 portions

PRÉPARATION :

10 minutes

CUISSON :

10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 g (8,5 oz) de Salametti Cacio e Pepe Fantino & Mondello, haché en petits dés
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1,5 kg (3 1/2 lb) de petites palourdes de type « pasta clam », nettoyées
  • 250 g de tomates cerises coupées en quartiers
  • 375 g (13 oz.) de spaghetti
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

PRÉPARATION

  1. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de saucisson environ 2 minutes. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, à feu élevé, faire chauffer le reste de l’huile et y faire dorer l’oignon 1 minute. Incorporer les tomates cerises, puis l’ail. Laisser cuire 1 minute de plus. Ajouter le vin blanc, amener à ébullition et y plonger les palourdes. Laisser mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Retirer les palourdes (jeter les palourdes qui sont restées fermées) et poursuivre la cuisson du bouillon en laissant réduire de moitié.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant.
  4. Dans un grand saladier, déposer les pâtes cuites et incorporer les palourdes et le Salametti avec le bouillon de cuisson. Mélanger délicatement et garnir de persil haché.

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